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* Chocolate Chiffon Cake *
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Chocolate
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Chocolate Chiffon Cake 2002.sep.11 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昨日に続き、シフォンケーキを作りました。 今回はチョコレートシフォンです。そしてBPをまた入れないレシピです。 チョコレートを入れると油分でいっつもメレンゲの泡が少なくなってしまうんです。 それに今回のレシピはメレンゲをしっかり泡立てない方法で軽く角が立つくらいなんです。 その方がしっとりするらしいです。 なので案の定、焼き上がりは予定の2/3しか膨らまなかった〜！ このシフォンのレシピはかなりしっとりしていて、口に入れるとスーッと溶けていくようです。 お味はしつこくなくとっても美味しかったです（*^_^*） 問題は膨らみだけです。いつものBPを入れるレシピだとふっくら膨らむんだけど…。 まだまだ修行が足りないです〜〜(;_;)
＊「しっとりシフォンケーキ」 赤堀 博美/著より |
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