Soufflé chocolat roll cake          2003.mar.27 

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28cm角の正角天板です。 もうロールケーキを作るときは手放せません。（うちのオーブン天板は丸だから。） この正角天板を買うまでは、ロールケーキなんて作らなかったのですが、 これを手に入れてからは、ロールケーキばかり作っているような…。 これは馬嶋屋菓子道具店で650円で売ってます。是非どうぞ！←回し者じゃありません！ 天板の上にオーブンシートを敷いて焼いていたのですが、表面がツルっとなって、 「？」と思っていたら、わら半紙や薄紙を敷いた方が表面がきれいになるそうです。

卵黄と卵白を分けて作る生地の時、オーブンシートを敷いていると、表面がツルっとしちゃうんです。

全体ならいいけれど、まだらにそうなるので見た目は×！今回もそうなってしまった…ε-(￣ヘ￣)┌ ダミダコリャ…

40×55cmぐらいのわら半紙を敷くといいそうなんで、手に入れようと思います。

オーブンシートが足りないから2枚に渡して敷いているので、シワが寄って生地にも模様がついてたんです。

今回は、じゅんさんお勧めのスフレショコラに挑戦してみました。←いつも美味しい情報ありがとうございます<m(__)m>

スフレというだけあって、粉はココアが13gだけ。食べた感じはスフレそのものです。

スフレ大好きな方は、おいしい〜！ってなると思います！

「カカオマス」というチョコレートの原料が入っております。そのまま食べると、苦〜〜い！

本ではシンプルに巻いただけですが、私は「コーヒーパックス」を少し絞った生クリームの上にちょこんと置いてみました。

カカオマスもコーヒーパックスも「CUOCA」さんで買えます〜。

＊「一流シェフのとっておきロールケーキ」　スフレショコラ　（オーブン予熱250℃、200℃で28分　天板には湯煎　）

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