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fresh cream |
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Milk bread 2002.aug.16 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
またまた山型パンに挑戦です！ 今回は生クリームの入ったフワフワのパンです。 パンの切り分けが出来ないぐらいフワフワなんです！分かるかな〜この表現…。 同じぐらいの4つの大きさに切り分けたのに、発酵で膨らんでいくにつれ大きさがマチマチに…(-_-;) 写真では目立たないのを選びましたが、デコボコになりました（笑） 今回は210℃で26分ぐらい焼きました。前回のリッチパンでは220℃、35分では周りが硬くなったので。 なので、ちょうどいい硬さになりました。 パン専用の包丁を持っていないので、最近頻繁にパンを焼くし、買っちゃおうかな〜〜。 今までも何度も買おうと思っていたのですが、大きな万能包丁でなんとかいけるし…と思ってたし…。 それに切った時にパン粉が下に落ちて行くようになっているカッティングボードも買おうかな〜。 あ〜、欲しいものがいっぱいありすぎて困っています…(^^ゞ
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bon!bon!bon! |
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Rich bread 2002.aug.14 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
主人の実家、京都へ行くので手土産にと、卵とバターの入ったリッチなパンを焼きました。 4つに生地を分割する時に、ひとつだけちょっと大きくなってしまいました。 なので、左から右にかけて斜めに大きくなってしまいました(^^ゞ 大きい塊のパンを焼く時は、オーブンの温度は40℃ぐらい上げる方がいいので、今日は220℃に。 2時発酵で何を勘違いしてか、3倍近く膨らむ状態までほっておいてしまいました(-_-;) それから焼きに入いりました。焼色は申し分ないほどの焼色なのですが、 温度が高かったのか、周りが硬くなってしまいました(;_;)←発酵しすぎのせいかしら？ このリッチブレッドは3日経ってもまだ柔らかい！と謳ってありました。3日目はどうだったのか、 感想を聞くのが楽しみです〜！
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graham |
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koro koro graham 2002.aug.09 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ CUOCAさんでグラハム粉を注文したので、今日はグラハム粉を使ったパンに挑戦！ この「コロコログラハム」は「Love Bakeries」のkakoさんのレシピです。 kakoさんのレシピでは白ゴマを使っていましたが、クルミをたくさん買っていたのでクルミにして、 てんさい糖は無いので、きび糖にして作ってみました。 こんがり焼色をつけるオーブンのコツはなんとか分かってきたので、捏ねと1次発酵はHBにお任せして、 焼き上がりをドキドキしながら待っていました！ まず、焼き立てを手にとってびっくり！今まで焼いてきたパンとは違う！ 何が違うかと言うと、柔らかい〜！ 横浜の妹といっしょに食べたんですが、妹は「お店のクルミパンだ〜！」と絶賛していました！ パンが冷めても全然フワフワです！これなら人に手土産に持って行っても恥ずかしくない出来です！ 今まで作ってきたパンの中で最高の出来でした〜！（嬉） グラハム粉って入れるとどんなんだろう！と思っていたんですが、 |
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rich |
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Hotdog roll 2002.aug.04 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
先日、やって来たHBのおかげで、パンを捏ねるのが億劫にならないので、 今日はホットドッグロールを作ってみることにしました。ちょうどウインナーがあったので。 今回はバター、卵の入ったリッチ系のパンなので、焼色は付きやすいと思うのですが、 指定の温度、180度を250度にして焼きました。パンに卵を塗ってテカテカさせようと思っていたんですが、 すっかり忘れてしまっていました(^^ゞ だけど素朴な感じがしてこれはこれでいいかな〜と思っています（*^_^*） ↑上のようにパンを整列させると、何とも微笑ましくなってしまうのは私だけでしょうか？（笑）
＊「パンのための料理本」 小黒 きみえ著より |
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