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Koro-Koro pain 2002.nov.20 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
昨日、1次発酵をちょっといろいろ用事をしている間に、 すっかり忘れて発酵オーバー気味だったので、今日は慎重に〜。 その甲斐あって、フワフワのパンが出来ました。ほ〜、良かったです。 キッチンエイドのスタンドミキサーも、毎回「キュイン、キュイン」言いながら、 テーブルの上は地震が起きたかごとく、せっせと働いてもらっています（笑） いつか、何かが割れるのではないかと冷汗ものです。 だって、テーブルに置いていた位置も動くぐらいなものなんで。 ↑アップルバター
「恋するマカロン」のまきこさんに、以前アップルバターなるものの作り方を教えて頂きました。 今回のパンはシンプルなので、作ってみることに。 教えて頂いたものはリンゴの皮を剥くとなっていたのですが、かわいいピンク色にしたかったので、 皮は剥かずにやってみました。なので、レモンの果汁も少し入れました。 薄くスライスしたリンゴをバターで炒め、焦がさないように水を少し入れます。 そこにグラニュー糖を入れ、私はレモン果汁も少し。汁気が無くなるまで炒めて、粗熱が取れたらミキサーへ。 クリーム状にしたバターと混ぜ合わせて出来上がり！ 甘酸っぱくて美味しいアップルバターが出来ました。まきこさん、ありがとうございました〜。
以前に作っておいたベリーミックスの手作りジャムとアップルバターを添えて頂きました。
＊「あの先生のパンとお菓子」 渡辺有子先生のパンより/別冊エッセ （オーブン250℃で10分30秒） |
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今日はシンプルなコロコロパンを作ってみました。
