クッキング　パン29

K i b i s u g a r b r e a d

K i b i s u g a r b r e a d

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twist

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Kibi sugar bread 2002.dec.02

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甘めの食パンが作りたくて、でも黒糖はないので「きび糖」に替えて作ってみました。

粉の量が350gなので、エイドで捏ねるのはちょうど良い量なのか、

15分ぐらいで生地を指で引っ張ると薄～く伸びて、指紋が見えそうなぐらいまでになります。

（粉が150gの時は空回りして捏ねるのに20～25分かかります。）

捏ねも十分、1次発酵、2時発酵とちゃんと様子を見ながらし、オーブンへ。

オーブンの天井にすれる～～というぐらい伸びて、ねじったお山もパンパンに膨らんで、

オーブンから出すと、型に入れたまま冷ましたのですが、てっぺんのお山がシワシワに…(･｡･;

パンはお店に売っているのよりフワフワで美味しかったのですが、

何故なんでしょう…。かなちぃ…(;_;)

＊「Love Bakeries」のkakoさんの黒糖ブレッドより　（オーブン200℃で10分、190℃で10分、180℃で5分）