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Marble chiffon cake            2003.dec.05 

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右側の21㎝のシフォンケーキ型を使いました。

今回は型からはみだした部分が多くて、カットするのがもったいないしと

いつもと違うやり方で型から外したからか、ちょっとモロモロ汚くなってしまいました。(^^ゞ

毎回型から出す時は、かなり緊張します。

ちゃんと潰れていないのが出来ているんだろうか…とか、

大きな穴が開いてませんように～～！って。（笑）

生地がこびりついた型をきれいに洗うのが、大変です。

マーブルの模様をきれいに作ってみたくて、コーヒーのマーブルシフォンを作りました。

いつもはBPを使わないレシピを作っているのですが、

今回は、卵黄5個、卵白7個に更にBP小さじ2が入っているレシピです。

BPが無くても卵白が2個多いんで膨らむと思うのですが、レシピ通りにしてみました。

いつも私が参考にしているレシピでは、卵白をしっかり角が立つ手前のような段階のものを使うのですが

今回のレシピでは、しっかり角を立ててとあったのでその通りに。

口に入れると卵白が多めに入っているので、しっとりはしているのですが

いつものしっかり立つ手前の卵白を入れる方が、全然しっとりしていると思います。

マーブル模様がちゃんと出るか不安だったのですが、なかなかきれいなマーブルが出たので(´▽｀) ホッ。

空気も入らなかったのか、大きな穴が出来ている所もなく良かったです。

　

*「ケーキ工房のお菓子」　大川　雅子/著　マーブルシフォンケーキより　（オーブン180℃で50分）
　

Today's table setting

白角トレイ、オーバルプレート、APILCOのC/S、黒檀のスプーン、フォーク

先日購入した角トレイは、リムが無いので、大きなケーキでも余裕を持って

のせることが出来ました。

白い器って、いろんな形を持っていると重宝しますね。
　

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