Kumquats almond cake            2004.jan.08  

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シリコンのマーガレット型です。手の平に収まるぐらいの大きさです。 バターを塗ったり、粉を振らなくていいのでラクチンです。 同じものでも型が違うと全然違うふうに見えたりするんで、 お菓子の型っていろいろ欲しくなってしまうんですよね〜。（笑） 型に入りきらなかった生地は、マフィンカップに入れて焼きました。 エルモの柄のマフィンカップなのでむーが大喜び。 マフィンの方が欲しい、欲しいと言っておりました。

焼き菓子の生地で気に入っている、加藤千恵さんのレシピの生地です。

卵白をメレンゲにして加え、BPは入れません。アーモンドパウダーが少し入っています。

メレンゲにして入れるからか、生地が本当にしっとりしてきめが細やかなのです。

全卵でバターと粉と合わせると、口当たりがボソッとするというか…。

メレンゲにするので少し面倒なのですが、食べた時の美味しさには変えられません。

お節で作った「きんかんの甘煮」の余りを刻んで生地に入れました。←お菓子に使うためわざと残します。（笑）

型の花の中心になる所に、きんかんの皮の部分を丸く貼り付けて焼いて。

写真では色の感じが分かりにくいんですが、きれいなオレンジなんですよ。

コアントローも入れて、いい香りです。

マフィンも気に入るレシピが無かったんですが、この生地で作って見るとかなりいい食感になりました。

ボソッとしないって分かりますでしょうか？

お菓子作りを始めると、「むーちゃんもお手伝いする〜！」とむーが飛んで来ます。

今日は粉ふるいと卵黄とバター混ぜるのを手伝ってもらいました。

型にマフィンカップを入れて行くのも、「ママ、せんとって〜！、むーちゃんがするの〜！」だそうです。（笑）

少し前に比べたら、随分お手伝いも上手になりました。

*「あの先生のパンとお菓子」　アンズとアーモンドのケーキの生地を参照　（オーブン予熱250℃、200℃で25分）

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