Marron soufflé roll          2003.feb.27 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

28センチの正角型です。 うちのオーブンは、何度も言いますが丸い直径28センチの丸型なので、 ロールケーキ用の生地が焼けないんです。 なのでこの角型を天板の上に乗せて焼くのですが、 ターンテーブルが回らないので1ヶ所だけ強く熱が当たって、焦げてしまうんですよね〜。 なので本当はよくないんだろうけど、途中で天板の向きを変えたりしています。 大きなオーブン欲しい〜〜o(;△;)o エーン

今回のロールケーキは、生地にマロンペーストが入るのですが、

家にあるのはSABATONのマロンクリームなので、それに替えて作ってみました。

なのでペーストに比べクリームは甘味があるので甘く仕上がったみたいです。

そして、スポンジ生地は卵黄と卵白を別立てて作るスフレ生地です。

卵白は角を立てないぐらいにした状態のものを使います。なので生地はしっとりです。

焼いた後、乾燥を防ぐため大きなビニール袋に入れて出かけたのですが、

粗熱が取れないうちにいれたので、ビチョビチョになってしまいました…||||||||||||||(*￣ロ￣)ガーン||||||||||||||||

ちゃんと冷ましてから入れないとダメですね〜。

なので、生地をクルクルする時に折れてしまって(￣□￣;)ギョッ

何とか形にはできたんですけど、かなちぃ〜。

でも、本のロールをよぉ〜く見ると、2ヶ所折れてる所を発見！（笑）

それを見て、な〜んだとちょっと安心しました。

デコレーションは、モンブラン用の絞り口金で絞り、カスタニエ（栗のシロップ煮）とス

ライスアーモンドを香ばしく焼いたものを挿して、ココアを振り掛けました。

スライスアーモンドを立てて飾るのは、前にパンの飾り付けをむーにやらしたら、

スライスアーモンドを突き立てて飾ってるのが面白くて、パクリました(⌒▽⌒)アハハ!

お味の方は、スポンジが柔らかくて口の中で溶けて行くようにできたこと！

クリームは甘くなりましたがなかなか美味しかったです〜！

＊「くるくるロールケーキ」　津田陽子/著より　（オーブン210℃で14〜15分）

<< Old Dominion Pound Cake　　　　　Pure roll cake >>

HOME > COOKING > Sweets index