Yuzu Madeleine          2003.mar.12 

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シリコンのマドレーヌ型です。 このシリコンの説明書には軽く油を塗って下さいとなっているのですが、 ショートニングを塗っても型離れが良くないんです。 なんで？シリコンなのに〜！と思ったら、原因が分かりました〜！ 220℃で焼くとくっついて生地が剥がれるところが出てきます。 だけど250℃にすると、型に何も塗らなくても、きれいにツルッとはがれました。←ポイント！ しかし、シリコン型ってきれいに洗剤で洗っても油分が残って白くなり、いまひとつ手入れが。

前回作った、マドレーヌは焼色がきれいだったのに、今回は模様の方は黄色っぽくて、

周りだけ焼色が！なんか変！

たぶん…ですが生地を冷蔵庫で寝かさなくてそのまま焼くレシピだったんです。そこにも関係がありそう…。

前回作った時のレシピをどこかに無くしたので、焼時間がどのぐらいだったのかがわからないんですが…。

本のレシピにはレモンを使っていたのですが、ちょうど柚子があったので、果汁と皮を入れてみました。

レモンとは違って、柚子もなかなかいい感じでした！

型2枚分焼きましたが、むーが2/3は食べてしまって、あっという間に無くなりました〜。

1日置いてから食べたらもっとしっとりするんだろうけど、いつも焼き立てで無くなるんで、

フワフワの食感しか分からないんです〜。

＊「オレンジページお菓子教室」　マドレーヌより　（オーブン250℃で10分）←我家の電気オーブンで。

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